Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение Центр развития ребенка -
детский сад № 15 "Парус" города Новоалтайска Алтайского края
Составить список блюд на новогодний стол.
К оформлению новогоднего стола нужно готовиться заранее. Важны даже мелочи. Нужно заранее приобрести красивые новогодние салфетки, новогодний декор, продумать какую посуду подадите к столу.
ЗАКУСКИ
Закуски начинают и сопровождают всю праздничную трапезу. И к ним стоит отнестись серьезно. Они должны быть красиво оформлены.
На новогодний стол можно поставить:
-
Нарезки (мясные, рыбные, овощные, сырные, фруктовые),
-
Канапе,
-
Тарталетки,
-
Рулетики из лаваша,
-
Бутерброды,
-
Сырные шарики.
Теперь о каждой закуске подробнее.
Закуски начинают и сопровождают всю праздничную трапезу. И к ним стоит отнестись серьезно. Они должны быть красиво оформлены.
На новогодний стол можно поставить:
-
Нарезки (мясные, рыбные, овощные, сырные, фруктовые),
-
Канапе,
-
Тарталетки,
-
Рулетики из лаваша,
-
Бутерброды,
-
Сырные шарики.
Теперь о каждой закуске подробнее.
Нарезки
Тигр — хищник, мясо в его рационе основной продукт. Значит, без мясной и колбасных нарезок на новогоднем столе в год Тигра не обойтись! Несколько фото-вариантов того, как собрать красивую мясную или колбасную нарезку.
Канапе
На новогоднем столе отлично будут смотреться маленькие канапе. Такая мини-закуска очень удобна и оригинальна.
Тарталетки
Порционные салаты в тарталетках очень актуальны на праздничном столе в качестве закусок. Поставьте на новогодний стол 2022 вкусные корзиночки с оливье или другим салатом, и, ваши гости будут под впечатлением.
Рулетики из лаваша
Начинки для рулета из лаваша с крабовыми палочками
Крабовые палочки очень популярны и являются неотъемлемым ингредиентом очень многих рецептов. Как же новогодний стол без салата с крабовыми палочками? Популярны они и в начинках для лаваша. Существует очень много вариантов с этим вкусным продуктом. Такая закуска идеальна и является классической для любого застолья или праздничного стола.
Ингредиенты
-
Крабовых палочек понадобится 1 пачка весом 100 гр
-
Сыр — 2 ст.л. сливочного сыра или 100 г твердых сортов
-
Укроп — 1 небольшой пучок
-
Сметана или майонез — 2 ст.л
-
Лаваш
-
Соль и молотый перец — по вкусу.
Приготовление
-
Крабовые палочки распечатываем и нарезаем на кубики.
-
Укроп моем и мелко рубим острым ножом.
-
Перемешиваем укроп с крабовыми палочками, заправляем майонезом или сметаной.
-
Рулет намазываем крабовой смесью и сворачиваем рулетиком. Нарезаем на небольшие роллы, укладываем на блюдо на лист салата и подаем праздничную закуску к столу.
Начинка с красной рыбой
Рулет с такой начинкой как правило делается на праздничный стол. Для его приготовления понадобится слабосоленое филе красной рыбы.
Ингредиенты
-
Тонкий лаваш — 1 шт
-
Слабосоленое филе красной рыбы — 200 гр
-
Лимонный сок — 1 ст.л
-
Зелень укропа — 1 пучок
-
Сыр сливочный — 200 гр
Приготовление
-
Приготовим сливочную массу. Для этого промоем и мелко порубим укроп.
-
Смешаем сок лимона, сливочный сок и порубленную зелень. Хорошо перемешаем.
-
Лист лаваша смазываем приготовленной пастой.
-
Рыбное филе нарезаем на небольшие тонкие кусочки и выкладываем поверх пасты по всему листу лаваша.
-
Сворачиваем рулетом.
-
Убираем в холод на 45 минут.
-
Можно подавать к столу. Предварительно рулет нарезать на небольшие роллы 3 см толщиной.
Бутерброды
Ну как же новогодний стол 2022 без бутербродов? Без них никак!
Сырные шарики
Аппетитная мини закуска в виде шариков или мандарин. Отлично впишется на новогоднем столе, так как сырные шарики напоминают новогодние шары. Очень актуально!
Сырные шарики «Рафаэлло»
Ингредиенты
-
2 штуки Яйца
-
200 гр Крабовые палочки
-
100 гр Сыр
-
2-3 ст.л Майонез
-
1 зубчик Чеснок
Приготовление
-
Отвариваем яйца. Желательно не переварить, что бы желток был ярко-желтого цвета, а не с синим оттенком.
-
На мелкой терке натираем сыр, яйца и крабовые палочки. Самое трудное в этом салате, это натереть крабовые палочки, поэтому лучше их немного заморозить перед тем, как натирать на терке.
-
Часть натертых крабовых палочек отложите отдельно, их будем использовать для украшения.
-
Смешайте сыр с яйцами и крабовыми палочками. Выдавите через чеснокодавку чеснок в майонез. Заправьте этим майонезом смесь. Скатайте аккуратно шарики.
-
Готовые шарики обваляйте в стружке из крабовых палочек. Наш салат из крабовых палочек Рафаэлло готов.
САЛАТЫ
Лучше приготовить 3-5 салатов. Больше не стоит. Они должны быть разными. Пусть один будет мясной салат, другой с майонезом, и еще легкий овощной.
Можно сделать несколько салатов в общей посуде, а один, например, порционным. Кстати, сейчас идет такая тенденция, что на банкетах отказываются от общих салатов. Только порционные. Их можно красиво сервировать в стаканы, креманки или тарталетки.
Не возбраняется готовить традиционные оливье, селедку под шубой, но не лишне добавить изюминку. Например, вместо колбасы в оливье можно положить курицу или вообще красную слабосоленую рыбу. Вроде бы все традиционно, но появилось ощущение новизны.
Классический салат с ананасами из банки и куриной грудкой
Ингредиенты
-
Филе куриное (грудка) 1-2 шт
-
Яйцо (крупные) 3 шт
-
Ананасы консервированные 300 г
-
Сыр твердый (тертый) 100 — 150 г
-
Майонез по вкусу
Приготовление
-
Куриную грудку отварить. Остудить и порезать небольшими кубиками.
-
Из банки с ананасами слить сок, достать кольца и порезать их на кусочки.
-
Сыр натереть на мелкой терке.
-
По желанию можно добавить натертый зубчик чеснока.
-
Отварить яйца, очистить от скорлупы и помять вилкой.
-
Все ингредиенты смешать в миске.
-
Посолить по вкусу.
-
Заправить майонезом и перемешать.
-
Выложить в салатник и украсить зеленью.
-
Классический салат с ананасами можно подавать к праздничному столу.
Порционный салат в креманках с куриной печенью и красной икрой
Ингредиенты
-
куриная печень – 300 грамм
-
морковь (средняя) – 1 штука
-
репчатый лук (большой) – 0,5 штуки
-
свежий огурец (средний) – 1 штука
-
твердый сыр (Российский) – 100 грамм
-
чеснок – 1 большой зубчик
-
майонез – 100-120 грамм
-
петрушка – 4 веточки
-
растительное масло – 3 столовые ложки
-
молотый перец
-
соль
Приготовление
-
Промытую и проверенную на наличие желчного пузыря куриную печень выкладываем в кипящую воду, солим и варим после закипания 15 минут. Затем перекладываем из бульона на дуршлаг и остужаем.
-
Морковку очищаем, натираем на терке для корейской моркови, половинку лука нарезаем не очень тонкими перьями или полукольцами. Измельченные подготовленные овощи отправляем в масло и жарим, помешивая, на средней температуре около 10 минут. Если овощи не приготовились, но начали подгорать, то вливаем немного воды. Они должны уменьшиться в объеме и стать мягкими.
-
Готовые овощи охлаждаем, дополняем пропущенным через пресс зубчиком чеснока, молотым перцем, солью и перемешиваем.
-
Подготовленную куриную печень нарезаем на небольшие кубики и делим на 4 части. На дно порционных креманок (4 шт.) выкладываем кубики печени по части и поливаем майонезом, формируя частую сеточку. Для удобства майонез можно положить в кондитерский мешок, полиэтиленовый плотный мешок со срезанным уголком или отрезать уголок у пачки майонеза.
-
Обжаренные ароматные морковку и лук по части выкладываем на печень и снова делаем сетку из майонеза.
-
Листики петрушки измельчаем и посыпаем слой из овощей.
-
Свежий огурец нарезаем, как печень, на небольшие кубики и размещаем сверху. Поливаем слой майонезом.
-
Твердый сыр натираем мелко и аккуратно, не пачкая края креманок, выкладываем ровным слоем.
-
Слоеный салатик украшаем красной икрой, листиками петрушки или формируем из тонких ломтиков вареной моркови цветочки. Готовый ароматный салат с куриной печенью не настаиваем, а сразу подаем на стол.
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Тигр любит мясо, поэтому оно обязательно должно быть на столе в новогоднюю ночь.
Это может быть:
-
утка,
-
курица,
-
индейка,
-
молочный поросенок,
-
стейки из свинины или говядины,
-
баранина.
У каждой хозяйки есть коронный рецепт горячего блюда и любимое мясо. Почему бы не порадовать себя им в праздники?
А на гарнир можно подать универсальную картошку, запечённые или тушеные овощи, овощную нарезку. К курице, индейке или утке подходит на гарнир рис или гречка.
Курица запеченная в духовке целиком - отличный вариант мясного горячего блюда к новогоднему столу 2022. Хрустящая корочка под которой нежное белое и сочное мясо. Гости оценят ваш выбор горячего блюда.
Новогодняя пряная утка по оригинальному рецепту украсит новогодний стол как своим ароматом, так и красотой. Это не избитый рецепт с новогодними и рождественскими нотками.
В рецепте используются бадьян, имбирь, корица и груши, такое сочетание придаст утке настоящий новогодний вкус.
Еще один вариант горячего блюда к новогоднему столу - отбивные из свинины под киви с сыром.
Материл подготовил воспитатель группы № 6 "Кораблик" Чугузова Анастасия Николаевна
Мастер – класс по сервировке стола, складывание салфеток
от воспитателя ИЗО Мириной Светланы Викторовны
Салфетка «Бантик»
1.Расправить салфетку.
2.Сложить салфетку пополам, совмещая углы.
3.Сложить полученный прямоугольник «гармошкой».
4.Связать по центру «гармошку» атласной лентой.
Салфетка «Конверт»
1.Расправить салфетку.
2.Согнуть нижний угол, подтянуть его к верхнему углу до середины салфетки.
3.Левый угол согнуть, подтянуть кончик к правой стороне салфетки.
4.Правый угол согнуть, подтянуть кончик к левой стороне салфетки, так чтобы получился конверт.
5.Украсить левый угол салфетки декором.
